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Extension > Live Healthy, Live Well > November 2016

Monday, November 7, 2016

Stay on Track When Cooking for the Holidays

The holiday season is upon us! For some individuals and families, that means extra spending for gifts, food, and entertainment. This extra spending can be burdensome for many as it is often beyond their usual spending. Unfortunately, many find themselves with additional debt at the end of the holiday season.

Just as with gifts, preparing special and traditional holiday food can be costly and push an individual or family beyond their typical spending. Mary Jo Katras, program leader for family resiliency, shares the following ideas for staying on track.

About Our Programs: I CAN Prevent Diabetes

By Sara Van Offelen, Regional Coordinator — Health and Nutrition, SNAP-Ed

One in three adults in the United States are at risk for type 2 diabetes, and most don’t know it. Type 2 diabetes can be prevented or delayed in people with prediabetes when they make simple changes to increase physical activity and lose weight. University of Minnesota Extension Health and Nutrition staff teach Minnesotans who are at risk for diabetes how to make these simple changes through the program Individuals and Communities Acting Now to Prevent Diabetes© (I CAN Prevent Diabetes).

Acerca de nuestros programas: YO PUEDO Prevenir la Diabetes

Por Sara Van Offelen, SNAP-Ed Coordinator Regional

Uno de cada tres adultos en los Estados Unidos corre el riesgo de tener diabetes tipo 2 y la mayoría de ellos no lo saben. Las personas que tienen prediabetes pueden prevenir o demorar la diabetes Tipo 2 por medio de hacer cambios sencillos para incrementar su actividad física y perder peso. El personal de Salud y Nutrición en la Extensión de la Universidad de Minnesota enseñan a los residentes de Minnesota que corren el riesgo de tener diabetes cómo hacer estos cambios sencillos a través del programa YO PUEDO Prevenir la Diabetes (El título completo en inglés es Individuals and Communities Acting Now to Prevent Diabetes©).

Saturday, November 5, 2016

Stress-Free Holiday Cooking Tips

By Jodi Nordlund, SNAP-Ed Educator

Cooking for family and friends during the holidays doesn't have to be stressful or expensive. Here are some suggestions to cook up your best holiday meals yet.

  • Keep things in perspective. Spending time with family and friends is the important thing — not how fancy or expensive the meal is.
  • Use what you already have and what’s on sale. Look in your cupboards, pantry, refrigerator, and freezer for food you already have. Look at advertised sales at your grocery story and clip coupons for items you might need.
  • Write down a plan. Write down your proposed menu for holiday meals, remembering to maximize your leftovers from previous meals. Write down your grocery list, including just the items that you don’t already have on hand and things on sale.
  • Round out meals with less time-intensive, less expensive dishes. If you are making one menu item that requires more time to prepare or cook or is more expensive, select other quicker-to- prepare, less expensive dishes to round out your menu. Use low-cost, easy-to- prepare recipes. Make dishes ahead of time to freeze or refrigerate for later use, and use a slow cooker if possible.
  • Host a potluck. Ask guests to bring a dish to share. This is a low-cost option for everyone involved, and — more important — sharing meal preparation enhances the feeling of togetherness.
  • Stay mindful of food-related illnesses. Nothing puts a damper on your holiday like a bout of food poisoning or food-related allergic reaction. Use good food safety to keep your family safe and healthy.
For more information on minimizing stress while cooking, staying within your budget with meals, using good food safety, and more, visit Cook Up a Delicious Holiday on a Budget.

Consejos para cocinar sin estrés de fiestas

Por Jodi Nordlund, SNAP-Ed Educadora

Cocinar para la familia y los amigos durante las fechas festivas no necesariamente tiene que ser estresante o caro. Aquí le damos algunas sugerencias para que haga las mejores comidas festivas que jamás haya hecho.
  • Mantenga las cosas en perspectiva. Sea más importante pasar tiempo con la familia y los amigos que cuán elegante o cara sea la comida festiva.
  • Utilice lo que ya tiene y lo que está en oferta. Vea qué alimentos ya tiene dentro de sus alacenas, despensa, refrigerador y congelador. Vea qué ofertas está promoviendo su almacén y corte cupones para los artículos que quizás requiera.
  • Anote un plan. Anote el menú que propone para las comidas festivas, recordando cómo maximizar las sobras de las comidas anteriores. Anote su lista de compras, incluya solamente aquellos artículos que no tiene ya a la mano y las cosas que están en oferta.
  • Complete sus comidas con platos menos costosos que requieren menos tiempo de preparación. Si está haciendo un plato que requiere más tiempo para preparar o cocinar o es más caro, seleccione otros platos más rápidos de preparar y menos caros para completar su menú. Use recetas de bajo costo, fáciles de preparar. Planifique platos que puede hacer de antemano y refrigérelos o congélelos para usar después, y prepare algo en una olla eléctrica de cocido lento, si es posible.
  • Auspicie una cena de platos para compartir. Pida a sus invitados que traigan un plato para compartir. Esta es una opción de bajo costo para todos los involucrados y – lo que es más importante – al compartir la preparación de las comidas realza el sentido de unidad.
  • Esté consciente de las enfermedades relacionadas con la comida. Nada puede arruinar su feriado como un ataque de intoxicación por o una reacción alérgica a la comida. Tenga buen cuidado con los alimentos para mantener segura y saludable a su familia.
Para más información sobre cómo minimizar el estrés al cocinar, mantenerse dentro del presupuesto con las comidas, tener buen cuidado con los alimentos y más, visite Cocine una deliciosa comida festiva quedando dentro del presupuesto.

Friday, November 4, 2016

Remember to Renew Your ITIN

By Sara Croymans, Extension Educator — Family Resiliency

The Internal Revenue Service (IRS) issues an Individual Taxpayer Identification number (ITIN) to those who have a filing or reporting requirement but don’t have and are not eligible to get a Social Security number.

Some ITINs will expire at the end of 2016. Not sure if your ITIN is set to expire? Visit the IRS’s ITIN Expiration Frequently Asked Questions web page.

If you need to renew your ITIN, you should submit a complete application this fall to avoid delays.

No se olvide de renovar su ITIN

Por Sara Croymans, Educadora de Extensión — Resiliencia familiar

El Internal Revenue Service (IRS) otorga los números de identificación de contribuyente individual (Individual Taxpayer Identification number – ITIN – en inglés) a aquellos que tienen el requisito de declarer sus impuestos pero no tiene y no son elegibles para obtener un número de seguro social (Social Security number en inglés).

Algunos ITIN vencen al final del 2016. ¿No está seguro si su ITIN está por vencer? Visite ITIN Expiration Frequently Asked Questions del IRS.

Si necesita renovar su ITIN, usted debe entregar una solicitud completa este otoño para evitar retrasos.

Thursday, November 3, 2016

When Is Gambling a Problem?

By Sara Croymans, Extension Educator — Family Resiliency

Gambling has become a popular activity for many people. According to the Northstar Problem Gambling Alliance, 75 percent of Minnesota adults participate in some form of gambling in any given year.

Gambling is usually a fun, leisure-time activity, whether it’s playing bingo at church, buying lottery tickets or pull tabs, or participating in an office pool. For some individuals, however, gambling can change from an entertaining pastime to a harmful addiction. It’s important to know the signs of problem gambling and how to get help dealing with it.

Problem gambling, also called compulsive gambling, is defined as the urge to gamble despite harmful consequences or a desire to stop. Besides harming themselves, problem gamblers behave in ways that can have harmful effects on their families. And yet, starting a conversation with loved ones about problem gambling so they can get help can be challenging.

Whether you’re struggling with problem gambling yourself or worried about a spouse, family member, or friend, help is available through a number of treatment programs and online resources, such as the Northstar Problem Gambling Alliance. For more information about problem gambling and resources for dealing with it, see When Is Gambling a Problem?

El juego se está convirtiendo en un problema?

Por Sara Croymans, Educadora de Extensión — Resiliencia familiar

Para muchos, el juego se ha convertido en una actividad popular. Según la Northstar Problem Gambling Alliance (no fecha) durante el año pasado el 75 por ciento de los residentes en Minnesota han participado en alguna forma de juego.

Generalmente el juego es una actividad divertida en el tiempo libre, ya sea jugar bingo en la iglesia, comprar boletos para la lotería en una tienda de conveniencia o jalar las lengüetas, o participar en una recolección en la oficina. Para algunas personas, sin embargo, el juego puede cambiar de un pasatiempo divertido a una adicción nociva. Es importante conocer las señales de problema con el juego y cómo conseguir ayuda para tratarlo.

El problema con el juego problemático, llamado también juego compulsivo, se define como la necesidad de jugar a pesar de las consecuencias negativas nocivas o el deseo de parar. Además de lastimarse a sí mismos, los jugadores problemáticos se comportan en maneras que pueden tener efectos nocivos en sus familias. Empero, iniciar una conversación con seres queridos acerca problema con el juego problemático para que puedan conseguir ayuda puede ser un reto.

Ya sea que usted mismo esté luchando con problemas de juego problemático o esté preocupado por un cónyuge, miembro de su familia o amigo, hay ayuda disponible a través de varios programas de tratamiento y recursos en línea, tales como la Northstar Problem Gambling Alliance.

Para más información acerca problemas con el jugo y los recursos para abordarlo, véase nuestra página web, ¿Cuándo es problemático el juego?

Wednesday, November 2, 2016

Protect Against Lead Exposure

By Heather Lee, Educational Resource Development and Support Manager

Is your family at risk for lead poisoning? Any amount of lead in the blood is considered dangerous. Too much lead is considered “lead poisoning.”

Lead is a heavy metal that is not normally found in our bodies. When lead does get into our bloodstream, it can cause serious, long-term health problems, such as brain, kidney, and liver damage.

Lead can be digested or breathed in through dust. If a mother has lead in her bloodstream, she can also pass the lead to her baby during pregnancy.

You can protect yourself and your family from potential sources of lead exposure — and possible lead poisoning — by following these 10 tips:

Cómo protegerse contra la exposición al plomo

Por Heather Lee, Administradora de desarrollo de recursos educativos y apoyo

¿Su familia corre el riesgo de envenenamiento por plomo? Se considera que CUALQUIER cantidad de plomo en la sangre es peligrosa. Demasiado plomo es considerado como “envenenamiento por plomo”.

El plomo es un metal pesado que normalmente no se encuentra en nuestros cuerpos. Cuando entra el plomo en nuestra corrientes sanguínea, puede causar problemas de salud serios, a largo plazo, tales como daños al cerebro, los riñones y el hígado. El plomo se puede digerir o inhalar a través del polvo. Si una madre tiene plomo en su corriente sanguínea, puede pasar el plomo a su bebé durante el embarazo

Usted puede protegerse a sí mismo y a su familia de las potenciales fuentes de exposición al plomo – y posible envenenamiento con plomo – siguiendo estos diez consejos.

Tuesday, November 1, 2016

FAFSA: First Step for Paying for Higher Education

By Antonio Alba-Meraz, Extension Educator — Family Resiliency

Do you know where you can get help paying for your children’s higher education? The first step to obtain financial assistance for post-secondary education is for you and your child to fill out and submit a Free Application for Federal Student Aid (FAFSA) form. You should complete a FAFSA form whether your child plans to attend a four-year college or university, a two-year community or junior college, or an eligible career school — a technical, vocational, or trade school.

FAFSA: primer paso para pagar por educación superior

Por Antonio Alba-Meraz, Educador de Extensión — Resiliencia familiar

¿Dónde pueden conseguir ayuda para pagar por la educación superior de sus hijos? El primer paso para obtener ayuda financiera para una educación post secundaria es que usted y su hijo completen y presenten un formulario Solicitud Gratuita de Ayuda Federal para Estudiantes (Free Application for Federal Student Aid — FAFSA — por sus siglas en inglés). Usted debe completar un formulario FAFSA ya sea que su hijo planifique asistir a un colegio de cuatro años o una universidad, un colegio comunitario de dos años o un colegio menor, o una escuela de cortas — una escuela técnica, vocacional o de comercio.

Yes, You Can Prevent Diabetes


By Mary Schroeder, Extension educator and registered dietitian

November is American Diabetes Month, the perfect time to find out if you are at risk for type 2 diabetes.

About 1 in 10 people in the United States have diabetes, and more than 1 out of 3 adults have prediabetes. The 84 million Americans with prediabetes have blood glucose (sugar) levels that are higher than normal, but not high enough to be diagnosed as diabetes. Unfortunately, 9 out of 10 adults who have prediabetes don't even know it.
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